Згущене молоко - улюблені ласощі з дитинства. Чи корисно згущене молоко з цукром?






    Головна сторінка





Дата конвертації13.10.2017
Розмір5.57 Kb.
ТипСтаття

Ще 25 років тому згущене молоко була найулюбленішим ласощами, як дітей, так і дорослих. У радянські часи дістати цей солодкий продукт було зовсім непросто, згущене молоко була дефіцитом, і купити її вдавалося лише тим, у кого вистачало терпіння і здоров'я півдня стояти в черзі в магазині.

Варене згущене молоко господині готували самі, поклавши дефіцитну баночку зі згущеним молоком в каструлю з водою і на довгий час залишаючи її кип'ятити на повільному вогні. Пробувати варити згущене молоко таким способом нікому не радимо, цей метод небезпечний і шкідливий. По-перше, після термічної обробки з бляшанки в молоко виділяються шкідливі сполуки, по-друге, якщо ви не встежити за рівнем води в каструлі, баночка зі згущеним молоком може вибухнути і вам пощастить, якщо в цей момент ви і члени вашої родини будете далеко від плитки, і по-третє, згущене молоко, що продається нині в магазинах, разюче відрізняється від тієї, яка проводилася 25 років тому.

Бажаючи заощадити сировину і зробити свій продукт доступною широкому прошарку населення, виробники додають в згущене молоко рослинні жири, консерванти і штучні добавки, а виготовляють її не з цільного молока, а з сухого концентрату. Зрозуміло, після варіння згущеного молока такого складу нічого корисного в ньому не залишиться, а ось отруїтися їм, напевно, можна.

Згідно ДСТУ 53436-09 і ДСТУ 4274: 2003 згущене молоко повинно проводитися з натурального цільного молока. Якщо ж у складі згущеного молока є дешеві рослинні жири, в основному пальмовий, то виробник повинен писати в маркування тільки ТУ, а не ГОСТ або ДСТУ. Але сьогодні навіть в баночках, де є напис, зроблений за Держстандартом або ДСТУ, може виявитися неякісний продукт, а "псевдо-", вироблена з молочного жиру, сухого молочного білка і сухої сироватки.

згущене молоко

Розпізнати фальсифікацію такий згущеного молока по аналізах не можна, вони показують її повну відповідність ГОСТу, а насправді це даремний для здоров'я продукт, де цільним молоком і не пахне. Тому вибираючи згущене молоко, ретельно вивчайте написи на упаковці. Не купуйте згущене молоко, тим більше не давайте її дітям, якщо ви прочитаєте на ній наступну інформацію від виробника:
- вироблено з знежиреного молока з додаванням рослинної олії, стабілізатора і води;
- виготовлено згідно ТУ;
- якщо крім основної назви згущеного молока: "Молоко, згущене з цукром", є напис дрібним шрифтом "Комбінований молочний продукт". Зазвичай її можна знайти з протилежного основної назви боку баночки.
- якщо згущене молоко назвали словами: "Згущене молоко", "Згущене молоко", "Варенка", "Тягучка" і так далі.

Справжня згущене молоко виготовляється з цільного коров'ячого молока шляхом видалення з нього вологи при температурі 60 градусів. Якщо на упаковці написано, що в її складі присутні тільки незбиране молоко і цукор, і немає ніяких добавок, то сміливо можете дати 2 столові ложки згущеного молока дітям, але не більше. За твердженням дієтологів, при надмірному вживанні навіть якісного згущеного молока різко зростає ризик розвитку у дитини карієсу, ожиріння та цукрового діабету. Але все таки краще балувати дітей згущеним молоком, ніж цукерками, жувальними мармелад і різнобарвним драже.

згущене молоко

Згущене молоко зберігає частину корисних властивостей молока і містить багато кальцію, в її складі немає фарби і підсилювачів смаку. Але ціна якісного згущеного молока не може бути дорівнює вартості одного літра молока. Адже щоб отримати 500гр. згущеного молока треба використовувати 3 літри молока.

Зараз стали випускати згущене молоко в пластикових пляшках і тюбику з фіксатором. Зберігати і користуватися згущеним молоком в таких упаковках зручно, але найкраще купувати її в жерстяній баночці. Справа в тому, що по ГОСТу належить вибивати на кришці термін придатності згущеного молока і час її виготовлення спеціальним штампом так, щоб цифри і букви дивилися опуклою стороною вгору. Якщо ж написи на кришці зроблені фарбою або вибиті зверху в всередину, то це говорить про те, що перед вами підробка. А в пластикові пляшки і тюбики згущене молоко легко упакувати в умовах, що не відповідають санітарним нормам і далеких від виробництва основних виробників.

Як стверджують експерти, на сьогоднішній день чотири зразки згущеного молока з семи, взяті для аналізу в лабораторію, виявляються фальсифікованими. Той самий смак з дитинства я не бачу ні в одній упаковці. Коров'яче молоко в згущеному молоці є, але в дуже обмеженій кількості. У складі сучасних сгущенок багато пальмітинової, олеїнової і лінолевої кислоти, які свідчать, що продукт виготовлений з додаванням пальмового або іншого рослинного масла.

Якщо відкривши баночку згущеного молока, ви виявите, що вона зацукровані або має коричневий неприродний колір, то викиньте її у відро для сміття. Туди ж відправляйте і роздуту баночку зі згущеним молоком. Не шкодуйте гроші, кинуті на вітер, вживаючи їх ви піддаєте ризику своє здоров'я, а може і здоров'я дітей. Зацукровані молоко неправильно зберігали, воно піддавалося тривалого впливу високої температури, в результаті чого відбулася кристалізація лактози, виділилися шкідливі сполуки з бляшанки і згущене молоко зіпсувалася. А вживаючи згущене молоко з роздутою баночці можна легко отруїтися, адже це ознака того, що всередині неї вирують мікроби.

-


  • Справжня згущене молоко
  • Згущене молоко