стерлядь






    Головна сторінка





Дата конвертації25.05.2017
Розмір7.39 Kb.
ТипСтаття

стерлядь

Стерлядь відноситься до сімейства осетрових риб, може досягати в довжину 125 см і важити 15 кг, але зазвичай риба важить 2-3 кг і має довжину 40 см. Нерест самців починається в 5 років, а самок в 8 років.

Харчова цінність
порція
Стерлядь 100 г
Кількість на порцію
калорії
127
% Добове значення *
всього жирів
6,1 г
9%
холестерин
0 мг
0%
натрій
0 мг
0%
калій
0 мг
0%
всього вуглеводів
0 г
0%
білки
17,9 г
36%
цинк
5%
* Розрахунок для добового раціону в 2000 ккал
Співвідношення БЖУ в продукті
стерлядь Джерело: depositphotos.com
Як спалити 127 ккал?
ходьба 32 хв.
Біг підтюпцем 14 хв.
плавання 11 хв.
велосипед 18 хв.
аеробіка 25 хв.
Робота по дому 42 хв.

Стерлядь харчується безхребетними і ікрою інших риб. В середині осені і всю зиму риба проводить в ямах глибоких річок, що не харчуючись і ведучи малорухливий спосіб життя. Стерлядь може жити до 30 років.

Дана промислова риба мешкає в басейнах річок Чорного, Каспійського та Азовського морів, а також в річках Об, Дніпро, Двіна, Волга, Кама, Іртиш, Ока, Єнісей і Амур.

Корисні властивості стерляді

Стерлядь є цінною рибою, яка мешкає в чистих водоймах, тому в останні роки її чисельність різко знизилася. М'ясо стерляді білого кольору і має приємний аромат, а також неповторний смак.

Користь стерляді для організму людини висока. До складу риби входять корисні жирні кислоти Омега-3, які сприяють правильному функціонуванню головного мозку і поліпшення кровообігу.

Ікра стерляді - це традиційна російська чорна ікра, яка відома у всьому світі і є одним з найбільш висококалорійних рибних делікатесів. У рибі містяться корисні поживні речовини, вітаміни і природні білки.

Корисна ікра стерляді сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, знижує ризик інфаркту, регенерує нервові клітини і відновлює роботу серця.

М'ясо стерляді вживають для профілактики атеросклерозу, очних захворювань і тромбозу. Також в м'ясі є йод, необхідний для щитовидної залози, і селен, який бореться з негативними впливами навколишнього середовища і перешкоджає виникненню злоякісних пухлин.

У даній рибі міститься велика кількість кальцію, який необхідний для зміцнення кісток, поліпшення розумової діяльності, а також підтримки в хорошому стані суглобів, волосся і шкіри.

М'ясо та ікру стерляді необхідно вживати в їжу людям із захворюваннями травної та нервової систем, зокрема при депресіях і нервових розладах. Медичні дослідження довели, що серотонін в стерляді сприяє поліпшенню емоційного стану людини.

калорійність

До складу стерляді входять вода, білки, жирні кислоти, вітаміни групи РР, а також такі корисні речовини, такі як фтор, цинк, хлор і кальцій.

У 100 гр. риби міститься:

  • 17 гр. білків;
  • 2 гр. жирів;
  • 0 гр. вуглеводів.

Калорійність свіжої стерляді становить 90 ккал.

приготування стерляді

Стерлядь має високі смакові якості і відноситься до делікатесів, з яких готують шедеври кулінарії. Перед приготуванням будь-якої страви слід очистити рибу від луски і нутрощів, попередньо поклавши її на 2 години в холодильник.

Існує кілька способів приготування стерляді. Дану рибу можна гасити, відварити, запекти і приготувати на пару. З стерляді виходить смачне печеня і холодець. З відвареної риби можна приготувати хороший холодець і начинку для пирогів, а копчену стерлядь додають в салати.

У Росії здавна було кілька рецептів приготування стерляді. Купці любили фаршировану рибу з овочами, а російські монархи вважали за краще чечужна юшку, яку кухаря варили зі спеціями протягом години.

стерлядь фарширована

Протипоказання

Стерлядь не рекомендується вживати людям із захворюваннями підшлункової залози і надниркових залоз, так як риба містить велику кількість жирних кислот.

Завжди слід вживати свіжу рибу, так як в довго пролежала стерляді можуть завестися гельмінти. Протухла стерлядь є джерелом ботулізму.

Якщо стерлядь обробляється хімічним димом, то вона приносить серйозної шкоди організму людини.

Також дана риба в солоному вигляді протипоказана людям з гіпертонією, так як вона підвищує артеріальний тиск.

Відео з YouTube по темі статті:


  • Корисні властивості стерляді
  • Протипоказання