салака






    Головна сторінка





Дата конвертації16.04.2017
Розмір3.62 Kb.
ТипСтаття

салака

Салака - підвид дрібної промислової риби сімейства оселедцевих. Салака мешкає в водах Балтійського моря зі зниженою солоністю і носить назву балтійська оселедець.

риба салака

Довжина салаки досягає 20 см (в деяких випадках, до 37 см), маса - до 76 грам. Ця невелика рибка є рекордсменом рибальського промислу Балтійського моря, складаючи понад 50% улову, видобутого в даній місцевості.

Салака відрізняється від оселедця, нереститься в Атлантичному морі, зниженим вмістом жиру, однак, вона є прекрасним продуктом для приготування копченостей, солінь і маринадів. У деяких областях Росії салака носить горду назву «копчушка».

У Швеції і в Фінляндії ж салака є національним блюдом, а в Голландії щорічно влаштовується фестиваль на честь цієї смачної і корисної риби.

користь салаки

Як і будь-який інший морепродукт, салака містить в собі незамінні амінокислоти і Омега-3 жирні кислоти, які борються з підвищеним вмістом холестерину в крові, запобігаючи появі атеросклеротичних змін в судинах. Вживання Омега-3 жирних кислот з їжею (а наш організм не здатний виробляти дані речовини самостійно) покращує роботу серцево-судинної системи (знижуючи ризики інфарктів і серцевих нападів), нормалізує кров'яний тиск, знімає запальні процеси в суглобах, покращує зір, сприяють більш успішної роботі мозку. Крім того, Омега-3 жирні кислоти є прекрасним антиоксидантом, що зміцнює імунітет, виводячи з організму вільні радикали та інші отруйні речовини.

На цьому користь салаки не вичерпується: в цій невеликій рибі великий вміст вітамінів (A, D, B1, В2, В12, С, E, PP), а також мікро- і макроелементів: магнію (20 мг), кальцію (20 мг) , натрію (70 мг), фосфору (220 мг), калію (210 мг), сірки (150 мг), хлору (165 мг), цинку (1,35 мг), заліза (1 мг), йоду (50 мкг) , марганцю (0,09 мг), хрому (5 мкг), нікелю (6 мкг), молібдену (4 мкг). Салака - продукт, що відрізняється підвищеним вмістом фтору (430 мкг), міді (160 мкг) і кобальту (25 мкг).

калорійність салаки

У 100 грамах салаки міститься 120-125 кілокалорій, з них 5,6 г жирів і 17,3 г білків. При цьому склад салаки змінюється в залежності від характеристики риби. Таким чином, показники калорійності салаки складають:

  • Салака сира (125 ккал, 5 г жирів, 17 г білків);
  • Салака гарячого копчення (152 ккал, 5,6 г жирів, 25,4 білків);
  • Весняно-літня салака (93 ккал, 3 г жирів, 17,5 г білків);
  • Осінньо-зимова салака (143 ккал, 8,3 г жирів, 17 г білків).

Спостерігається повна відсутність в салаки вуглеводів.

салака смажена

Як приготувати салаку

Як і будь-яку іншу рибу, салаку краще готувати на пару, грилі або запікати в духовці, не більше 20-30 хвилин - це дозволить зберегти в продукті найбільшу кількість корисних речовин. У солоному, копченому і сушеному вигляді користь салаки все ще зберігається, проте, поживна цінність даних продуктів значно знижується.

Протипоказання

У зв'язку з частим вживанням салаки в солоному вигляді, зловживати даної рибою не рекомендується людям, страждаючим захворюваннями нирок, підвищеним артеріальним тиском, а також набряком кінцівок.

Відео з YouTube по темі статті:


  • Як приготувати салаку
  • Протипоказання