рис білий






    Головна сторінка





Скачати 10.24 Kb.
Дата конвертації26.05.2017
Розмір10.24 Kb.
ТипСтаття

рис білий

Рис є круп'яної культурою і відноситься до сімейства Злаки. Це культурна рослина росте в основному в тропічних і субтропічних регіонах планети, зокрема, в Азії, Америці, Африці та Австралії.

Харчова цінність
порція
Рис білий 100 г
Кількість на порцію
калорії
365
Калорії з жирів
5,94
% Добове значення *
всього жирів
0,66 г
1%
Насичений. жири
0,18 г
1%
Поліненасищ. жири
0,177 г
Мононенасищ. жири
0,206 г
натрій
5 мг
0%
калій
115 мг
3%
всього вуглеводів
79,95 г
27%
цукор
0,12 г
Харчові волокна
1,3 г
5%
білки
7,13 г
14%
вітамін B6
8%
тіамін
5%
Залізо
4%
кальцій
3%
магній
6%
фосфор
12%
цинк
7%
* Розрахунок для добового раціону в 2000 ккал
рис білий Джерело: depositphotos.com
Як спалити 365 ккал?
ходьба 91 хв.
Біг підтюпцем 41 хв.
плавання 30 хв.
велосипед 52 хв.
аеробіка 73 хв.
Робота по дому 122 хв.

Однією з найбільш поширених сільськогосподарських культур є рис посівний, до всього іншого відноситься до ряду найдавніших продовольчих культур. Одомашнення рису налічує більше 9 тис. Років.

У нашій країні слово «рис» стало використовуватися лише в кінці 19 століття, до цього його називали «сарацинської пшеницею» або «сарацинським зерном», трохи пізніше - «сорочинским пшоном».

Рис в сучасному світі вживають повсюдно, правда, різняться підходи до його вживання. Умовно їх поділяють на «східний», який характерний для країн Азії і, відповідно, «західний», який вважають за краще в країнах Європи і Америки. У країнах Азії рис є альтернативою картоплі і пшениці і становить основу багатьох страв. Східна культура вживання рису в їжу також цікава: так, жителі країн Азії їдять руками рис, злиплий в грудочки, це ж правило стосується і суші. Довгозерний рис, розсипчастий і пропарений, прийнято їсти паличками.

Різноманітність сортів злаку настільки велике, що до цього дня видається проблематичним їх підрахунок. За найскромнішими мірками різновид цього злаку досягає 1000 сортів. Класифікація рису здійснюється за кількома параметрами: вид обробки, довжина зерна, ціна - ось лише деякі з них.

Харчова цінність, склад і калорійність рису

Незважаючи на різноманіття сортів рису, склад злаку практично однаковий. Продукт багатий на вітаміни групи B, а також E і PP. Корисні елементи в його складі: залізо, цинк, кальцій, марганець, фосфор, калій, селен.

Харчова цінність рису складається з наступних показників: 6,7 г білків; 0,7 г жирів; 78,9 г вуглеводів. Калорійність рису визначається, в основному, високим вмістом вуглеводів. Однак це не повинно лякати тих, хто стежить за фігурою. Справа в тому, що містяться в злаку вуглеводи - складні, значить, вони надовго насичують і надають енергію організму, повільно всмоктуючись і засвоюючи організмом. Тому відчуття ситості навіть при малому вживанні даного злаку настає швидко і триває довго. Незважаючи на те, що калорійність рису при цьому досить висока - близько 344 Ккал на 100 г, перевищити денну потребу в калоріях з ним практично неможливо в зв'язку з вищеописаними властивостями.

Поряд з цим рис складається на 8% з білкових з'єднань. Важливо також відзначити, що глютену - рослинного білка, винного у виникненні алергії, - в ньому не міститься.

Корисні властивості рису

Корисні властивості рису різних сортів високо цінуються в різних країнах протягом тисячоліть.

Завдяки високому вмісту калію цей продукт нейтралізує сіль з організму, сам же її не містить. Така властивість рису дозволяє його рекомендувати при захворюваннях, що вимагають дотримання дієти з низьким вмістом солі. В основному це стосується захворювань суглобів, а також порушень, пов'язаних з роботою нирок або серцево-судинної діяльністю.

Комплекс вітамінів групи B, що міститься в злаку, покращує стан волосся, шкіри та нігтів, а також зміцнює нервову систему і бере участь в утворенні енергії з поживних речовин.

Користь рису при порушеннях функцій шлунково-кишкового тракту обумовлена ​​містяться в ньому крохмалем і клітковиною, які обволікають і захищають слизову. Нерідко завдяки такій властивості рисова дієта рекомендується при гастритах і виразках. Хороший рисовий відвар і при діареї і розладі шлунка.

Крім того, фахівці впевнені, що користь рису безпосередньо залежить від його сорту. Так, неочищений бурий рис містить набагато більше мінеральних речовин, ніж очищений білий, оскільки ті знаходяться в його лушпинні.

Чорний рис, поряд з тими корисними речовинами, що містяться в білому, також характеризується наявністю антиоксидантів, за рахунок чого його рекомендується вживати пацієнтам з раковими захворюваннями.

Рис відварний з овочами

шкода рису

При всій незаперечною користь рису вживати його у великих кількостях не рекомендується. Особливо це стосується очищеного білого рису. На думку дієтологів, такий рис є рафінованим продуктом, надмірне і часте вживання якого веде до розвитку цукрового діабету і серцево-судинних захворювань.

Робота шлунково-кишкового тракту може бути не тільки покращена завдяки вживання рису, а й погіршена при його надмірному прийнятті в їжу. Справа в тому, що клітковина і крохмаль, які допомагають при діареї, здатні викликати запори і застопорити роботу кишечника. Подібний шкоду рису при цьому не залежить від його сорту.

Вважається також, що даний злак відноситься до продуктів, що викликають алергію. Тому у дорослих і дітей, схильних до алергічних реакцій, вживання рису здатне викликати висипання, свербіж та інші ознаки алергії.

Нарешті, шкода рису помітний при його неправильному поєднанні з іншими продуктами. Оскільки він містить величезну кількість вуглеводів, його не рекомендується вживати разом з їжею, що містить високий відсоток жиру. В іншому випадку замість рисової дієти їдця чекає набір ваги.

Відео з YouTube по темі статті:


  • Харчова цінність, склад і калорійність рису
  • Корисні властивості рису

  • Скачати 10.24 Kb.