продукти бджільництва






    Головна сторінка





Скачати 20.09 Kb.
Дата конвертації20.05.2017
Розмір20.09 Kb.
Типреферат

ДЕРЖАВНЕ Новосибірської обласної ФАРМАЦЕВТИЧНЕ УЧИЛИЩЕ

РЕФЕРАТ з фармакогнозії НА ТЕМУ:

продукти бджільництва


Виконавець: студент групи 190

Усастов С. В.

Методичний керівник:

викладач фармакогнозії

Воробйова Т. Г.

Новосибірськ 2003

зміст

Вступ

мед

прополіс

квітковий пилок

перга

Маточне молочко

бджолина отрута

віск бджолиний

личинки бджіл

висновок

Вступ

Серед корисних комах бджоли займають особливе місце як прекрасні запилювачі, що підвищують врожайність багатьох сільськогосподарських культур, плодово-ягідних і лікарських рослин.

За даними радіоізотопних методів дослідження вчені встановили, що бджола як біологічний вид має приблизний вік 50 млн. Років!

Бджоли - перетинчастокрилі комахи, що живуть великими сім'ями (роями) чисельністю до 20 000 і більше. Рой бджіл складається з однієї самки-матки, невеликої кількості самців-трутнів і великої кількості робочих бджіл - недоразвившихся самок. Робочі бджоли будують стільники з воску, збирають мед і заповнюють їм осередки сот.

Мета реферату - дати повнішу інформацію про продукти бджільництва: бджолиному меді, воску, квіткового пилку, маточне молочко, бджолиній отруті, перзі, прополісі і бджолиних личинках.

мед

Мед - рідке золото природи.


М. С. Керченко

Мед застосовувався ще первісною людиною. Греки додавали мед до вина. Про меді писали Гіппократ, Гален, Авіценна. У Аюр-Веде (давньоіндійський медичний трактат) є докладні згадки про Медолеченіе. Використовували мед і в Давньому Єгипті. У меду на поховання з Вавилона в Олександрію перевозив тіло Олександра Македонського Птолемей Лаг в спекотне літо 332 р. До н.е. е. Одного разу імператор Август запитав 100-річного Поллі Руміл про причини довголіття. "Lutus mulso, foris oleo", - відповів старець.

Багата і давньоруська історія меду. Починали його використовувати ще стародавні бортники. Імена Дебора, Дора, Дорофей походять від слова "Дебор" (древнеевр. Мед). У XII столітті було опубліковано твір внучки Володимира Мономаха Євлампія "Про меді". За переказами, богатир Ілля Муромець зліз з печі, на якій просидів "сиднем" 33 року, тільки коли виспівали лікувального пиття медвяної.

У імператриці Катерини II на особистій друку було зображення вуликів з бджолами. Цікаво, що в Росії бджолиний рій цінувався в півгривні, тоді як ціла кінь коштувала всього 3 гривні. Вище вже згадувалося, що до революції мед був офіційним лікарським засобом і активно призначався земськими лікарями. Що ж це за унікальний продукт, цінність якого визнана всіма з незапам'ятних часів?

Мед утворюється шляхом ретельної обробки нектару і нектароподобних речовин бджолиної сім'єю. Для того щоб отримати 100 гр. меду бджоли повинні облетіти і відвідати 1 000 000 квіток, подолавши відстань у 450 тисяч кілометрів. У зобіке бджіл нектар насичується ферментами, що утворюються в спеціальних залозах бджіл, які мають важливе значення в перетворенні нектару в мед. При цьому він збагачується ліпідами і органічними кислотами. У воскових сотах нектар додатково переробляється, перетворюється в мед і зберігається. Для захисту від вологи і засмічення після заповнення медом осередку закриваються (запечатуються) восковими кришечками.

Мед містить майже всі мікроелементи і за складом нагадує плазму крові людини!


елемент

сироватка крові

мед

магній

0,018

0,018

сірка

0,004

0,001

фосфор

0,005

0,015

Залізо (сліди)

0,0007

0,00097

хлор

0,36

0,029

калій

0,03

0,386

До складу меду входять найважливіші ферменти: діастаза, амілаза, каталаза, фосфатаза.

За рахунок вмісту фітонцидів мед має бактерицидну дію. У ньому містяться вітаміни тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова кислота, нікотинова кислота, біотин, фолієва кислота, а також аскорбінова кислота.

При вивченні ролі меду в профілактиці серцево-судинних захворювань відзначено, що він покращує реологічні властивості крові (зменшує в'язкість), показники ліпідного обміну, стабілізує артеріальний тиск, підвищує працездатність. У меді також знайдені природні антибіотики, що визначає його важливість у боротьбі з хвороботворної мікрофлорою.

Своєрідний білковий склад меду: вміст протеїнів складає 0,5-15%, амінокислот - 0,6-500 мг в 100 г меду.

Мед в порівнянні з іншими вуглеводами має очевидні переваги: ​​легше виводиться видільної системою, в тому числі і нирками, не викликає роздратування травного тракту, швидко відновлює енергетичні втрати, має жовчогінну та заспокійливу дію, містить в оптимальних кількостях мікроелементи, вітаміни, ферменти, амінокислоти, гормони, бактерицидні та ароматичні речовини.

Мед відмінно засвоюється м'язовими клітинами завдяки наявності в своєму складі глікутіла, підтримує м'язовий тонус, тому ще з часів перших Олімпійських ігор є улюбленим "напоєм" спортсменів.

Завдяки вмісту заліза, магнію і фолієвої кислоти за допомогою меду можна збільшувати кількість гемоглобіну у дітей. Мед сприяє прорізування зубів, заспокоює нервових дітей, допомагає набирати необхідну вагу.

В Японії протягом 1200 років мед рекомендується для немовлят при недокрів'ї, затримці зростання і багатьох інших захворювань. А в розвинених країнах 30 г медової композиції на добу рекомендується кожній людині, що знаходиться в професійному контакті з комп'ютером.

Підвести підсумок далеко не повного переліку всіх позитивних властивостей меду ми можемо словами відомого російського письменника Володимира Солоухина:

"Мед - категорія моральна, але в ряду інших вічних цінностей разом з золотом, сріблом, діамантами, бурштином, рожевим маслом мед теж є еталон вічної і непорушною цінності. Більш того, він також винятковий і унікальний на Землі, як виняткова і унікальна сама бджола ".

прополіс
Збір прополісу є така ж життєва потреба бджіл,
як будівництво сот.

Е. Васильєва, І. Халифман. "Бджоли"

Найцінніше, що є у рослин в активний період, - це листя, в яких здійснюється фотосинтез - основа життя рослинного світу. Якщо листя з тієї чи іншої причини гинуть, то рослина тут же "викидає" нові молоді пагони зі сховищ - нирок. Нирки захищають зародки пагонів від різних несприятливих факторів і хвороботворних організмів, виділяючи смолисті речовини, що містять велику кількість фітонцидів, ефірних масел, бальзамоподобних речовин, спиртів і т. Д. Всі ці речовини використовує бджола при зборі і розвитку найціннішого продукту - прополісу.

Прополіс відомий з давніх часів і застосовувався ще в Єгипті для бальзамування мумій. Слово "прополіс" походить від грецького "прополісео" - замазувати, закладати. Бджолина сім'я збирає за сезон до 30-80 г прополісу для замазування тріщин, скріплення сот і захисту гнізда від хвороб. Авіценна називав його "чорним воском" і вважав, що прикладання його до шкіри допомагає витягати з неї шипи і застрягли наконечники стріл.

Бджоли виробляють дві умовні форми прополісу: твердий - для будівельних цілей - з підвищеним вмістом воску, і в'язкий - для захисту гнізда від інфекцій. Додаючи в смолу нирок рослин секрет своїх залоз, бджоли ускладнюють хімічний склад прополісу, роблячи його унікальним.

Рослини, з яких збираються смолисті речовини прополісу, мають бактерицидні властивості. Основні складові прополісу - це глікозиди, полісахариди, смолобальзаміческіе, дубильні речовини і флавоноїди, які володіють потужною антиоксидантною активністю і надають виражений протипухлинний ефект.

Біологічні властивості прополісу

Антимікробні властивості прополісу давно відомі. Він згубно діє на збудників туберкульозу, сальмонельозу, тифів, грампозитивну флору, а також на найпростіших (трихомонади і грибки).

Запобігає розвитку запальних захворювань за рахунок протизапального, бактерицидного і противірусного ефекту. Флавоноїди укріплюють капілярну стінку і є антиагрегантами. Встановлено, що прополіс стимулює трофічні і регенеративні функції, стимулює імунну систему за рахунок підвищення фагоцитозу і рівня пропердина і комплементу. Крім того, що дуже важливо, підтримує специфічний імунітет, підвищуючи рівень гамма-глобулінів.

Відіграє істотну роль в протипухлинному ефекті, придушуючи ріст ракових клітин, і є потужним радіопротектором (захищає від радіації).

З давніх-давен застосовувався, як сильний знеболюючий засіб.

Стимулює регенерацію тканин, що веде до пом'якшення розвитку рубців після опіків, швидкому зрощенню переломів.

Описано дію прополісу як аналога есенціале (гепатопротектор), що проявляється в стабілізації клітинних мембран, поліпшенні співвідношення білкових фракцій крові людини.

Бере участь в регуляції ендокринної системи, зокрема, встановлено його вплив на кору надниркових залоз і гіпофіз, що сприяє виділенню власних гормонів.

Бере участь в регуляції діяльності шлунково-кишкового тракту (ШКТ), нормалізує секрецію жовчі, сприяє загоєнню виразок шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину і позитивно впливає на моторику кишечника.

За рахунок зниження рівнів холестерину і холестерину певні складові прополісу сприяють профілактиці атеросклерозу судин, що відіграє вирішальну роль в запобіганні від хвороб серця, інсультів та інших серцево-судинних захворювань.

Це далеко не повний перелік всіх позитивних властивостей прополісу представляє його по істині унікальним натуральним продуктом.

квітковий пилок

Бджоли збирають свіжу квітковий пилок з рослин - пилконосів для годування личинок і щоденного власного вживання.Молода, що вийшла з лялечки бджола лише після 3-х денного вживання в їжу пилку починає міцніти і виробляти отруту.

До складу бджолиного обніжжя входять незамінні амінокислоти, що не виробляються в людському організмі. За рахунок заповнення таких амінокислот людина отримує ззовні своєрідний еліксир молодості.

Бджолине обніжжя виділена в окрему групу продуктів бджільництва в зв'язку з тим, що це важка клейка пилок ентомофільних культур (насекомоопиляемих) додатково збагачується ферментами бджіл і практично не є алергеном на відміну від пилку вітрозапилюваних рослин.

Бджолине обніжжя - порівняно недавно освоєний людиною продукт, з цього багато людей з ним практично не знайомі.

перга

Перга - це законсервована мёдоферментним складом бджолине обніжжя, складена і утрамбована бджолами в стільники, що пройшла молочнокисле бродіння, в процесі якого пилкові зерна перетворюються в пергу. Бджолярі називають пергу "хлібина", що говорить про її особливу важливість для бджіл і людини.

Перга містить амінокислоти, вітаміни і ферменти, що володіють високими антимікробними властивостями і біологічною активністю. Перга відновлює нормальну діяльність шлунково-кишкового тракту, печінки, щитовидної залози, покращує кровообіг, перешкоджає інтоксикації шкідливими промисловими речовинами і нітратами, в експерименті може уповільнювати розвиток пухлин.

Перга є чудовим природним, а значить, безпечним анаболиком, при правильному застосуванні збільшує зростання, масу тіла, стабілізує роботу ендокринних залоз.

Маточне молочко

Виробляється бджолами маточне молочко - основне живлення бджолиних маток, які, вживаючи виключно цей продукт, можуть жити до 7-8 років, тоді як термін життя робочої бджоли становить всього 40-45 днів. Молоді личинки робочих бджіл також харчуються маточним молочком до 3-денного віку, після чого починають отримувати медово-пилкових кашку.

Маточне молочко - один з найдивовижніших продуктів, які дають бджоли. Не випадково і на Заході, і на Сході його здавна називали "королівське желе", так як через особливості отримання і трудомісткості зберігання використовувати його могли тільки багаті вельможі, князі, королі.

В даний час в країнах з високим рівнем розвитку цей продукт вживається в їжу регулярно. Наприклад, в Японії щорічна потреба становить 200 тонн маточного молочка! (Для порівняння: в СРСР, за даними за 1990 рік, щорічно вироблялося близько 60 тонн).

Цінність маточного молочка визначається унікальним складом. У ньому міститься до 30% білків, 5,5% жирів, 17% вуглеводів і близько 1% мінеральних речовин. Збалансованість цих складових практично не має аналогів у живій природі! Так, білки представлені 22 амінокислотами, в т. Ч. Незамінними. Амінокислотний склад аналогічний м'ясу, молоку, яйцям, але значно перевершує їх за змістом глютамінової і аспарагінової кислот, які життєво необхідні для нормального функціонування головного мозку.

Білки маточного молочка аналогічні плазмі людської крові, що дозволяє їм засвоюються практично без втрат

Біологічні властивості маточного молочка

Стимуляція загальної трофіки, активізація ферментативного обміну, поліпшення тканинного дихання (анаболічний ефект), що сприяє збільшенню м'язової маси і харчуванню життєво важливих органів і систем, що має велике значення при підготовці спортсменів, а також в підготовчому і відновному періодах операційного лікування та реабілітації після тривалої хвороби .

Вегетативно-судинна регуляція з тонізації парасимпатичної нервової системи, що також покращує роботу всіх життєво важливих органів.

Нормалізація складу крові, поліпшення функцій головного мозку, попередження склеротичних змін серцево-судинної системи.

Нормалізація артеріального тиску, зняття втоми, поліпшення сну, пам'яті, апетиту, працездатності.

Імуномодулююча дія, що надає згубний вплив на ракові клітини, могутню антиоксидантну дію, що дозволяє ефективно застосовувати "королівське желе" при профілактиці і лікуванні променевої хвороби і в онкології.

Стимуляція потенції, профілактика захворювань передміхурової залози, лактації у годуючих жінок.

Попередження і лікування атеросклерозу, скорочення відновного періоду постінфарктних і постінсультних хворих.

бджолина отрута

Бджолина отрута - самий "грізний" з продуктів бджільництва. Це найпотужніший імуностимулятор і імуномодулятор: мінімальні його концентрації мають значний вплив на організм людини, тому процедури по введенню бджолиної отрути повинні обов'язково проводитися під контролем лікаря-апітерапевта.

Важливо і те, що бджолина отрута в місці введення викликає специфічну судинну реакцію, у багато разів збільшуючи проникність шкірних покривів, дозволяючи цілющим речовинам проникати глибоко в тканини організму. Розріджуючи кров, отрута зменшує навантаження на серцево-судинну систему і усуває больовий синдром.

Відомий той факт, що болючіше тривалістю життя мають жінки, донори і бджолярі. Одна з причин цього - фізіологічного характеру - регулярне оновлення крові. У бджолярів при попаданні в кров бджолиної отрути відбуваються схожі процеси.

віск бджолиний

Бджолиний віск - продукт воскових залоз бджіл. Щоб виділяти віск, ці комахи повинні вживати квітковий пилок, пергу і мед. З воскових пластинок бджоли будують стільники.

У воску міститься більше 300 компонентів. За хімічним складом він має схожість з жирами, але значно багатше і різноманітніше їх.

Перша згадка про використання бджолиного воску в якості медикаменту значиться в єгипетському "папірусі Еберса", що відноситься до 1700 року до н. е. "Фармакопея іспано" (1817 р) рекомендувала віск для виготовлення деяких пластирів, а також 17 мазей, 25 Церато і резінолатов, що представляють собою з'єднання смол і жирів.

Крім використання бджолиного воску в дерматології (шкірні запалення, опіки, рани), його можна застосовувати для очищення порожнини рота, зміцнення ясен. Цей продукт може допомогти відвикнути від куріння. Фармацевтичні емульсії і кремові основи під впливом воску стають дуже стійкі, тому їх можна приготувати різної консистенції - від рідкої до твердої.

личинки бджіл

Ще однією можливістю підтримки здоров'я і харчування організму продуктами бджільництва є використання бджолиних личинок. Багатий досвід в цьому відношенні мають Китай і Корея, де величезною популярністю здавна користуються прісно-солоні і прісно-сушені личинки бджіл.

Відомо, що личинки не мають отрути. Лише після триденного періоду харчування медово-перговій сумішшю молоді бджоли починають його виробляти. Личинок заготовляють в дохітіновий період. Жирове тіло бджіл містить в собі до 50% тих же речовин, що і маточне молочко. Але, за деякими даними НДІ бджільництва (дослідження Л. А. Бурмістровою), гомогенат з бджолиних личинок за своїми оздоровчим властивостям перевершує маточне молочко.

Фальсифікувати цей продукт неможливо. За смаком прісно-солоні і прісно-сушені личинки нагадують всім відомі фісташки.

висновок

Судячи зі збережених до наших днів зображень епохи мезоліту, людина не менше 7-9 тис. Років тому опанував прийомами полювання на бджіл. Основною здобиччю первісних мисливців служив мед. Перші ж відомості про його лікувальні властивості відомі по трактатів античних вчених.

Пізніше від бджіл навчилися отримувати прополіс, маточне молочко, отрута та інші продукти. У нашому столітті багато продуктів бджільництва знайшли застосування в техніці і косметиці, в харчовій промисловості і медицині. Розширення діапазону використання продуктів бджільництва стимулювало збільшення інтересу до них з боку фахівців різних галузей.

Прогресуюче використання продуктів бджільництва сприяло збільшенню їх виробництва. Цьому сприяло винахід безлічі фальсифікатів, поширення яких частково дискредитувало лікувальні властивості натуральних продуктів бджільництва. Останнім же часом все більшу небезпеку становить техногенне забруднення джерел отримання пчеловодческой продукції.

В умовах, що склалися вишукування способів використання продуктів бджільництва в харчовій промисловості, медицині і косметики пов'язане з необхідністю розробки засобів контролю їх натуральності та якості.




Скачати 20.09 Kb.