Оригінальні рецепти варення, заготовки з волоських горіхів






    Головна сторінка





Дата конвертації02.06.2017
Розмір5.68 Kb.
ТипСтаття

Волоські горіхи доступні для вживання не лише в стиглої консистенції. Ще не зрілі плоди, в яких горіхи мають світлих відтінок, а зовнішня частина не досягла підсумкового розміру і залишається зеленою, придатні для створення чудового варення.

Це варення вимагає для свого приготування чимало сил і часу. Тільки справжня старанна господиня може впоратися з цим рецептом. Але повірте, результат того вартий.

Для двох банок цього варення вам буде потрібно:
- 200 штук недозрілих волоських горіхів,
- шести кілограмів цукрового піску,
- 1 кілограм гашеного вапна,
- 150 грам квасцов,
- 20 грам гвоздики,
- 20 грам кориці,
- 10 штук кардамону.

Почати потрібно з того, що очистити волоські горіхи від шкаралупи і залишити на шестиденний період в холодній воді. Причому воду потрібно міняти щодня мінімум тричі.

Через 6 днів вам слід гашене вапно розбавити в десяти літрах холодної води і пропустивши через марлю суміш залишити там горіхи на добу.

варення з волоських горіхів

Як тільки ці приготування будуть закінчені, можна буде приступити до основного етапу варіння цього варення. В першу чергу, ви промиваєте все горіхи і протикає їх ножиком або виделкою в декількох місцях. У посуд, яка призначена для приготування варення, ви наливаєте 10 літрів води, опускаєте туди галун і доводите все до стану кипіння. Як тільки вода закипіла, ви кидаєте туди горіхи і варіть їх там на малому вогні близько десяти хвилин.

Далі виймаєте їх і опускаєте в холодну воду, приблизно на годину. Горіхи відмочуються, а ви робите сироп на основі рівних частин води і цукру. Коли сироп закипить, ви в марлю завертаєте корицю, кардамон і гвоздику, і додаєте їх туди. Слідом за ними туди ж потрапляють і вже отмоченной горіхи. Все це варитися протягом восьми хвилин, після чого знімається з вогню і залишається настоюватися ще на добу. На наступний день дану процедуру ми повторюємо ще раз, і так протягом трьох днів. На третій день, варення ви варите стільки часу, скільки буде потрібно для повної готовності горіхів. Перед тим, як розлити варення по банкам, ви витягуєте марлевий мішечок з прянощами, а банки щільно закочує.

Рецепт лікеру. Зелені волоські горіхи є чудовим інгредієнтом для приготування смачного і, головне, корисного лікеру. Такий міцний лікер ви зможете використовувати для зміцнення власного організму, насичення вітамінами, але, безумовно, щоб отримати позитивний ефект, потрібно використовувати не надмірна кількість, так як робиться напій на основі горілки.

Між варенням і алкоголем існує певна різниця, але на увазі, корисності і цікавинки даного рецепта, пропонуємо вашій увазі. Тим більше, при приготуванні варений цілком можливо у вас залишиться деяка кількість зелених волоських горіхів і не так багато ентузіазму, щоб споруджувати важкі страви.

Щоб приготувати цей витвір, будуть потрібні тільки зелені волоські горіхи. Вибирайте не великі, такі плоди, в яких власне волоський горіх тільки почав утворюватися, але ще далекий від затвердіння. У банку, яка має герметичну кришку (чим герметичнее, тим краще, інакше буде потрібно додатково використовувати сургуч або віск щоб герметизувати), укладаються волоські горіхи, близько дванадцяти штук на літр. Далі заливаєте це якісної горілкою і залишаєте не менше, ніж на шість тижнів в прохолодному затемненому просторі з герметично закритою кришкою (інакше випаруватися алкоголь).

варення з волоських горіхів

Варення з медом і волоськими горіхами. По суті, такі заготовки являють собою не стільки варення, скільки спосіб медової консервації. Як відомо, мед варити не треба, тому що при високих температурах даний продукт змінює свої властивості. Проте, і без високих температур і проварювання з іншими продуктами мед має чудові консервуючими властивостями.

Для заготівлі візьміть чисті і сухі банки (можете простерилізувати) в які вкладаються горіхи. Далі слід волоські горіхи досить дрібно поразламивать (краще робити якщо ножем, то керамічним не металева, щоб не з'являлося окислення) і покласти в миску, туди наливається злегка підігрітий (щоб зручніше перемішувати) мед. Сумішшю наповнюють банки і щільно закривають.

Насправді є більш цікавий рецепт, який представляє собою більш повну версію наведеного раніше. В ідеальному варіанті до волоських горіхів додають подрібнені сухофрукти (курага, інжир, родзинки), деякі інші горіхи, лимон. У поєднанні з медом це дає прекрасну вітамінну суміш, яка вас не раз порадує протягом холодної зими.

Компот з волоських горіхів. На завершення пропонуємо вам рецепт чудового компоту, який робиться з недозрілих волоських горіхів і багато в чому нагадує приготування варення з горіхів подібної консистенції. Відрізняється лише використовуваний для приготування сироп.

Так само як для попередніх рецептів з зеленими горіхами, плоди потрібно довго вимочувати, в даному варіанті не протязі кількох тижнів з щоденною зміною води. Після цього в каструлі горіхи варяться в новій воді до м'якості і заливаються сиропом. Для приготування сиропу на літр води береться пара кіло цукру, п'ять грам лимонної кислоти, ванілін, гвоздика, кориця.

Гарячим сиропом заливаються відварені в банках горіхи. Період стерилізації для півлітрових банок дорівнює п'ятдесяти хвилинах, для літрових - часу. Після банки закочуються за стандартною методикою, далі містять в прохолоді.

-


  • Рецепт лікеру.
  • Варення з медом і волоськими горіхами.
  • Компот з волоських горіхів.