Дієти при виразках, гастритах, захворюваннях кишечника, печінки, жовчних шляхів і серцево-судинних захворюваннях






    Головна сторінка





Скачати 25.76 Kb.
Дата конвертації29.11.2017
Розмір25.76 Kb.
Типреферат

реферат

на тему: Дієти при виразках, гастритах, захворюваннях кишечника, печінки, жовчних шляхів і серцево-судинних захворюваннях


1 Основні принципи лікувального харчування при виразковій хворобі

Дієта, призначена при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастритах з підвищеною секрецією шлункового соку.

Мета дієти - механічне, хімічне, термічне щадіння слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, нормалізація секреції і моторики шлунка.

Дієта - повноцінна за енергетичною цінністю та хімічним складом. Режим харчування - 5-6 разів на добу. Вся їжа повинна бути приготовлена ​​на пару, в відварному вигляді і протерта через механізми або волосяне сито.

Основні принципи лікувального харчування при виразковій хворобі:

1. Створення найбільшого спокою слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки.

2. Виключення продуктів з сильним сокогонним дією.

3. Вся їжа дається в протертому вигляді.

4. Неприпустимість введення великих обсягів їжі в один прийом.

5. Часте і дробове харчування.

6. Виключення дуже холодною і дуже гарячої їжі (НЕ

нижче 15 ° С і не вище 65 ° С).

7. Обмеження кухонної солі до 10-12 г в день.

8. Висока поживна цінність раціону (білки, жири, вуглевод мінеральні солі, вітаміни А, В, С). Хімічний склад противоязвенной дієти: 100 г білків, 100-110 г жирів, з них рослинного масла, 400-450 г вуглеводів. Калорійність дієти 300 3200 ккал.

Найбільш цінним продуктом для цієї категорії хворих є молоко, але частина хворих погано його переносять. У цих випадках його потрібно пити малими дозами, обов'язково в теплому вигляді, можна розбавляти неміцним чаєм або кавою.

Хворим, які користуються противоязвенной дієтою, дозволяєте хліб білий пшеничний, випічки попереднього дня або підсушений (400 г в день), а також у вигляді сухарів; бісквіт, нездобне печиво; суп ~ молочні круп'яні, протерті, слизові молочні з додані протертих овочів (виключається капуста), молочні з подрібненої вермішеллю або домашньою локшиною; яйця - некруто або у вигляді парового омлету, не більше 3-х яєць в день; молоко і молочні продукти - слив] свіжа сметана, свіжий некислий сир; страви з м'ясі птиці - м'ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, курка і вільний від сухожиль і жиру (готуються в відварному і паровому вигляді - котлети, кнелі, фрикадельки, суфле, пюре, рулет і періодично дозволяється нежорстке м'ясо у відвареному вигляді; страви риби - різні нежирні сорти риби, краще річковий (щука, суд окунь), у відварному, паровому, рубаною вигляді; страви і гарніри овочів - картоплі, моркви, буряка, гарбуза, кабачків білих в т пюре, парових пудингів без скоринки; страви і гарніри з круп і макаронних виробів - манної, гречаної, вівсяної, пе ловой, рисової крупи, каші напіврідкі, зварені на воді з додаванням молока в вермішель і макарони відварні; жири - вершкове масло (15-20 чистому вигляді і 20-25 г-для приготування страв), рослинне травні (25-30 г); загальна кількість жирів в добу не повинна перевищувати до 110 г; слід враховувати, що 40 г тваринного жиру утримуєте: продуктах, включених в раціон; ягоди - солодкі сорти (бульби малина, суниця); фрукти - м'які, солодкі і невяжущем сорті вареному, протертому або запеченому вигляді; солодкі страви ~ крем, же киселі, протерті компоти з солодких сортів ягід і фруктів; соус білі молочні; вітаміни - сирі овочеві і некислі ягоди, соки, відвар шипшини і пшеничних висівок.

Забороняються: концентровані м'ясні, рибні бульйони і міцні вегетаріанські відвари, особливо грибні; жирні сорти м'яса і риби, смажене м'ясо і риба, тугоплавкі жири (яловичий і баранячий жир, свиняче сало), сира непротертом рослинна клітковина, солоні страви, гострі закуски, консерви, здобне тісто, пироги, житній хліб, дуже холодні напої, морозиво, алкогольні напої.

Приймати їжу необхідно в малому обсязі 4-6 разів на день. Останній прийом їжі - безпосередньо перед сном (краще 1 стакан молока).

Примірне одноденне меню

На весь день: хліб білий черствий - 400 г, цукор - 50 г, масло вершкове -20 р Загальна кількість рідини - 1,5 л, вільної - 0,8 л.

Перший сніданок: яйця всмятку - 2 шт. або паровий омлет; каша манна або рисова молочна - 300 г протерта; чай з молоком - 200 г.

Другий сніданок: котлети м'ясні парові з картопляним пюре і оливковою олією; каша молочна протерта; молоко - 200 г; хліб.

Обід: суп вівсяний (або з іншої крупи) молочний протертий -500 г; фрикадельки м'ясні, парові - 110 г; картопляне пюре на молоці з вершковим маслом - 150 г; желе фруктове - 100 г.

Вечеря: риба відварна - 100 г; картопляне пюре - 150 г з рослинним маслом; каша рисова молочна протерта - 300 м

На ніч (в 21 год): молоко - 200 г.

2 Основні принципи лікувального харчування при гастриті з секреторною недостатністю

Дієту призначають при хронічних гастритах з секреторною недостатністю, хронічному коліті.

Мета дієти - стимулювати секреторну діяльність шлунка, нормалізувати рухову функцію шлунково-кишкового тракту, зберігаючи при цьому хімічні подразники їжі. Дієта -Повноцінне за енергетичною цінністю та хімічним складом. Їжа готується протертою або подрібненою в відварному, паровому і тушкованому вигляді. Запечені і смажені страви повинні бути без грубої скориночки.

Основні принципи лікувального харчування при гастриті з секреторною недостатністю:

- в добовому раціоні дієти повинно міститися 90-100 г білків, 90-10 г жирів, 400-450 г вуглеводів; загальна вага їжі - близько 3 кг; вільної рідини - 1,5 л, вміст солі звичайне; кількість прийомів їжі - 4-6 разів на добу;

- повноцінність харчування повинна сприяти розвинений: компенсаторно-пристосувальних реакцій травної системи сповільнювати темпи прогресування хронічного гастриту;

- поступовість запровадження їжі в організм (регулярні 4 разові в день прийоми їжі, необільная, повільна їжа).

Хворим на хронічний гастрит дозволяються: хлібні вироби - хліб пшеничний білий, хліб житньо-пшеничний попереднього; випічки, здобні сорти булочних виробів і печива; супи -некрепком м'ясному і рибному бульйонах і на овочевих відварах з мо нарубаними або протертими овочами; страви з м'яса і риби різні вироби у вигляді котлет, нежирної яловичини, теляті! свинини, баранини, птиці; рубані вироби з риби обсмажуванням їх не панірують у сухарях, щоб не утворилася груба кірочка); Частикова риба; курка - відварна; страви з овоча пудинги, овочеві котлети, запечені і смажені так, щоб утворилася груба кірочка (Не паніровані в борошні і сухаря капуста цвітна відварна з маслом, ранні кабачки і гарбуз тушковані: салат з помідорів, рання зелень дрібно нашаткована, яку можна додавати до різних страв; страви з круп і макаронних виробів - каші, пудинги, запіканки, котлети з круп, обсмажені так, щоб не було грубої скоринки, макарони дрібно нарубані варені; фрукти і ягоди, солодкі страви і цукрові продукти, зрілі фрукти і ягоди у вигляді протертих компотів, пюре, кисіль желе, мусів, протерті сирі фрукти і ягоди (1-2 рази на недел цукор, мед, цукерки, варення; молоко і молочні продукти - мовляв <з чаєм та іншими напоями і в складі різних страв, сир, сир кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко, яйця - некруто, омлет, напої - чай ​​з молоком, какао і кави на воді або з молоком або вершками; закуски - сир негострий (натертий), вимочений сель ковбаса «Докторська», нежирна шинка, паштет з печінки; жир <масло вершкове, топлене, рослинне; соуси і прянощі - м'ясні, рибні, сметанні соуси, вершкове масло, перець, лавровий лис дуже незначній кількості; соки - фруктові, ягідні, овочеві сирі соки, відвари з плодів шипшини і пшеничних висівок.

З харчового раціону цієї дієти виключаються дуже гарячі дуже холодні страви і напої; соління, копчення, маринади, гострі соуси і приправи; сало, гусак, качка, жирне м'ясо і риба.

Обмежуються вироби із здобного тіста, страви з смаженого м'яса і риби, паніровані в сухарях, консерви, сирі овочі і фрукти, бобові, молоко в натуральному вигляді, чорний хліб, газовані напої.

Примірне одноденне меню

На весь день (в тому числі і на приготування страв): хліб білий і житньо-пшеничний - до 500 г; цукор - 40 г; масло вершкове - 10 г, рослинне -15 р

Сніданок: 2 яйця некруто; каша рисова на молоці (300 г) з маслом; чай з молоком, масло, білий хліб.

Другий сніданок: котлети м'ясні смажені (без панірування); пудинг рисовий; кисіль журавлинний.

Обід: суп перловий на м'ясному бульйоні 500 г; шніцель рубаний (110 г) з морквяним пюре (60 г); фруктове желе; хліб білий або житньо-пшеничний.

Вечеря: сирники -100 г; капустяні котлети 200 г; чай -200 м


3 Основні принципи лікувального харчування при гострих захворюваннях кишечника

Дієта № 4 призначається при гострих хронічних захворюваннях кишечника з вираженою дисфункцією (проноси), болями в черевній порожнині, загальною слабкістю, нудотою, іноді блювотою.

Мета дієти - зменшити запальний процес і нормалізувати роботу кишечника. Види щадіння - механічне, хімічне. Вся їжа в протертому, відвареному вигляді. Дієта по енергетичній цінності і хімічним складом неповноцінна (обмежуються жири і вуглеводи). Режим харчування 5-6 разів на день, кількість солі - 8 м

Основні принципи лікувального харчування при гострих захворюваннях кишечника:

1. Підвищений введення рідини в перші дні захворювання.

2. Введення в організм всіх необхідних для життєдіяльності харчових речовин, особливо тваринних білків (м'яса, риби, сиру, яєць).

3. Забезпечення доброго засвоєння їжі при мінімальному навантаженні органів травлення, що досягається спеціальним підбором найбільш легкозасвоюваних продуктів і їх обробкою (вся їжа в протертому вигляді, відварна або на пару).

У перший день хворому рекомендується чайний розвантажувальний день. При дотриманні постільного режиму дається міцний чай з цукром (по 2 шматочки цукру на 1 склянку) 5-8 разів на день.

З другого дня захворювання хворому призначається дієта № 4.

Хворим, які користуються цією дієтою, вирішуються такі страви і продукти: хліб і хлібобулочні вироби - сухарі з високих сортів білого хліба, тонко нарізані і не підрум'янені; супи -слабка знежиреному м'ясному або рибному бульйоні, з додаванням слизових відварів; парових або припущених м'ясних чи рибних кнелей, фрикадельок, яєчних пластівців, вареного і протертого м'яса додається в бульйон обов'язково разом зі слизових відваром); парові або припущені м'ясні і рибні котлети і кнелі, фрикадельки, суфле з відвареного м'яса або риби; мя використовується нежирних сортів, без сухожиль (яловичина, кролик, курка і індичка без шкіри); м'ясний фарш пропускається 3-4 рази через м'ясорубку; риба дозволяється тільки свіжа, нежирних сортів; страви і гарніри з круп і макаронних виробів - протерті каші на під або знежиреному м'ясному бульйоні (рисова, вівсяна, гречана, манна); страви з яєць - яйця в обмеженому кількості (не бол одного яйця в день) тільки в блюда відповідно до рецептури і гарній переносимості вирішуються дієтичні яйця всмятку і в вигляді парових омлетів (не більше двох яєць на день); солодкі страви, солодощі, фрукти, ягоди - цукор в обмеженій кількості (до 41 в день), киселі і желе з чорниці, черемхи, стиглих груш і один фруктів і ягід, багатих в'яжучими речовинами; молоко, молочні продукти і страви з них - свіжоприготований сир обложений солями кальцію або слабким (3%) розчином оцту, протертий натуральному вигляді або у вигляді парового суфле; напої - ч; натуральний, кава чорна, какао на воді, відвар шипшини, чорниць черемхи; жири - масло вершкове в обмеженій кількості (2 <30 г в день) додавати в готові страви не більше 5 г на порції. Виключаються всі молочні страви, крім сиру; прянощі і соуси і закуски.

Примірне одноденне меню

На весь день: сухарі білі 100-150 г; цукор в чай ​​-30 м

Перший сніданок: м'ясні парові котлети- 120 г; рисова каша на воді, протерта -150 г; чай - 200 г; сухарі білі (з денної норми).

Другий сніданок: кисіль з чорниці - 200 г; сухарі білі (I денної норми).

Обід: бульйон м'ясний з яєчними пластівцями (з 1 яйця) - 500 м'ясне пюре з відвареного м'яса - 125 г; рисова каша на друге, протерта - 150 г; кисіль з чорниці - 200 г.

Полудень: чай-200 г, сухарі білі (з денної норми).

Вечеря: котлети з тріски парові - 125 г; рисова каша на воді, протерта-150 г.

У міру поліпшення стану хворого дієту розширюють. У неї включають білий хліб, вермішель, овочеві пюре (картопляне, кабачкової, гарбузове, морквяне), печені яблука і груші, протерті компоти з ягід і фруктів солодких сортів (крім абрикосів і слив), каші варять з додаванням молока. Поступово переходять на непротертом їжу, включають злегка підсмажене м'ясо, рибу, сирі овочі і фрукти, сир, нежирну шинку. Тривалий час слід уникати харчових продуктів, які затримуються в шлунку, повільно перетравлюються, викликають значне сокоотделение травних залоз. До них відносяться жирні сорти м'яса і риби, здобні вироби, закусочні консерви, копченості, соління, маринади, гриби, гострі спеції (перець, хрін, гірчиця), деякі сорти овочів (редька, редиска, цибуля, часник), кислі сорти ягід і фруктів.

4 Дієта при захворюваннях печінки і жовчних шляхів (гепатити, холецистити, жовчокам'яна хвороба)

Хімічний склад добового раціону дієти №5: 100-120 г білків (з них не менше 5 0%-тварини), 80-90 г жирів (в тому числі, рослинних - до 40%), до 45 0 г вуглеводів (з них цукру не більше - 70 г). Дієта - повноцінна по енергетичній та харчової цінності. Вміст солі Південь, при набряках знижується до 4-5 г або виключається зовсім. Температура їжі -звичайна. Рекомендована кількість рідини -1,5-2 л на добу. Види щадіння: хімічне і термічне. Їжу слід приймати не рідше 4-х, краще 5-6 разів на добу, причому тільки у відварному вигляді.

Мета дієти - нормалізація функцій печінки, жовчного міхура, стимуляція жовчовиділення. Хронічні захворювання печінки і жовчовивідних шляхів - результат гострих інфекцій (епідемічний гепатит - хвороба Боткіна, харчові токсикоінфекції, грип). Загострення захворювань сприяють застуда, різні інфекції, охолодження, перевтома, безладний режим харчування, зловживання спиртними напоями, переїдання жирної їжі, копченостей, гострих і солоних страв, а також продуктів, багатих на холестерин.

Основні принципи лікувального харчування дієти:

1. Достатня кількість повноцінного легкозасвоюваного білка

в раціоні.

2. Якість і кількість жирів визначається стан »хворого.

3. Кількість вуглеводів в дієті не повинно превишат фізіологічної норми, а для людей з підвищеною масою тіла -сніжено.

4. Максимальне щадіння хворого органу, що досягаєте: кулінарною обробкою їжі (відварна, рубана, протерта).

5. Часті дробові прийоми їжі (5 разів на день), які забезпечують краще перетравлення і засвоєння, мають хороші »жовчогінну дію.

6. Включення в раціон продуктів, багатих на клітковину, що підвищує жовчогінний ефект, забезпечує максимально! виведення холестерину зі стільцем.

При призначенні дієти вирішуються такі продукти I страви: хлібні вироби - пшеничний хліб попереднього дня випічки або підсушений, житній хліб, печиво та інші вироби і несдобного тесту; супи - з овочів, круп, макаронних виробів на овочевому відварі або молочні, фруктові, борщі, борщ, щі зі свіжої капусти (мука і овочі не пасерують); страви з м'яса \ птиці - нежирні сорти м'яса і птиці (телятина, яловичина, кури) 1 відварному або в запеченому (після попереднього відварювання вигляді, а також у тушкованому (з видаленням соку), а м'ясо і птицю готують 1 відварному вигляді або з кшлетной маси ; страви з риби - риба нежирних сортів у відварному або запеченому (після відварювання) вигляді; жири -масло вершкове (25-30 г), оливкова, соняшникова і кукурудзяна додають в готові страви в натуральному вигляді без кулінарно! обробки; страви і гарніри з овочів-відварні і запечені овоч] (капуста свіжа і некисла до Ашен, морква, гарбуз, кабачки, зелені] горошок, молода квасоля), цибуля додається тільки після відварювання овочі та овочеві соки рекомендуються в сирому вигляді, особливо пр] схильності до запорів; страви і гарніри з круп \ макаронних виробів - розсипчасті і полувязкіе каші , особ »вівсяна, з геркулесу і гречана, запіканки з круп і макаронньг виробів; яйця і страви з них - не більше 1 яйця в день або 2-х білків дл приготування білкового омлету, в необхідних випадках т кулінарним показаннями додається в різні страви у , яйця фрукти і яго ди - все, крім дуже кислих сортів (лимон з цукрово * дозволяється), рекомендуються компоти, пюре, киселі, варення, мед

молоко і молочні вироби - молоко незбиране натуральне, а також згущене, сухе, сметана, свіжий сир, сир (радянський, голландський, російський), кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко; соуси -молочні, сметанні на овочевому відварі, фруктово-ягідні підливи (прянощі виключаються; борошно для соус не пасерують з маслом); закускі- вимочений оселедець, овочеві салати, вінегрети, заливна на желатині річкова риба, відварний язик, твороженной паста, сир; напої - солодкі фруктово-ягідні соки, томатний сік, чай, кава неміцний натуральний з молоком, відвар шипшини.

Забороняються: жирна свинина, баранина, гусак, качка, смажені страви, тугоплавкі жири, концентровані бульйони, копченості, консерви, какао, шоколад, щавель, шпинат, гриби, а так само всякі алкогольні напої, безалкогольні холодні напої, морозиво.

Примірне одноденне меню

На весь день: хліб білий - 200 г; хліб житній - 200 г; цукор 50-70 м

Перший сніданок: сирний пудінг- 150 г; вівсяна каша- 150 г; чай з молоком - 200 г.

Другий сніданок: курка відварна з рисом; каша вівсяна розсипчаста з маслом; хліб.

Обід: суп картопляний вегетаріанський зі сметаною - 500 г; м'ясо відварне запечене під білим соусом - 125 г; кабачки, тушковані в сметані - 200 г; кисіль з яблучного соку - 200 г.

Вечеря: риба.отварная - 100 г; пюре картопляне - 200 г; чай з лимоном -200 г

Дієта № 5 може застосовуватися тривало протягом 1,5-2-х років; розширювати її слід тільки за рекомендацією лікаря.

5 Дієта призначається при гіпертонічній хворобі і серцево-судинних захворюваннях

Гіпертонічна хвороба і серцево-судинні захворювання є наслідком таких захворювань, як порушення обмінних процесів, порушення функцій апарату кровообігу, склероз серцевого м'яза, загальний атеросклероз судин, і супроводжуються набряками (затримкою рідини в організмі).

Мета дієти - нормалізувати функції серцево-судинної системи, знизити артеріальний тиск. З цією метою в раціоні дієти споживання рідини не повинно перевищувати 1,2 л, а кухонної солі - 5-6 г на добу. Необхідно також призначати 5-6-разове харчування, всю їжу готувати без солі в відварному, паровому, запеченому вигляді.

Основні принципи лікувального харчування; 1. Обмеження солі (до 2-4 г в день), а при великих набряках - повне виключення її.

2. Обмеження рідини до 0,8-1 л в день.

3. Часті прийоми їжі невеликими порціями (5-6 разів на день).

4. Введення в страви денного раціону продукти, які посилюють виведення рідини з організму.

Сечогінну дію насамперед Мають молоко і продукти, що містять солі калію. Багато солей калію в овочах і плодах

- картоплі, капусті, зелені петрушки, чорній смородині, персиках, кизил, абрикосах, винограді, бананах, вишні. Особливо багаті солями калію сухі фрукти - курага, родзинки, фініки, чорнослив, інжир, шипшина тощо.

На основі викладених принципів розроблена дієта № 10, по якій хворому дозволяються наступні страви і продукти: хліб і хлібобулочні вироби - хліб без солі житній і пшеничний (краще з борошна грубого помелу), хрусткі хлібці, сухарі, нездобне печиво (при схильності до огрядності хлібобулочні вироби обмежуються); супи - переважно вегетаріанські, овочеві (щі, борщі, борщ), круп'яні на слабкому рибному або м'ясному бульйоні більше 2-3 разів на тиждень), молочні; страви з м'яса і птиці - нежирні сорти яловичини, баранини, свинини, курки, індички, переважно в відварному або запеченому вигляді або ледве обсмажені після відварювання; страви з риби - різноманітна р нежирних сортів (тріска, окунь, судак, навага, короп, щука, і. відварна (можна з наступним обсмажуванням) або запечена; о. раз в тиждень дозволяється вимочений оселедець; страви з яєць - НЕ БС 1 яйця в день в будь-якому вигляді; страви з овочів і зелені -різноманітні овочів (картопля, капуста цвітна та білокачанна гарбуз, кабачки, помідори, баклажани, огірки свіжі і малосольні.

- обмежено); дозволяються також цибулю, часник, хрін, петрушка, УКГ. обмежуються квасоля, горох, боби, ріпа, редис, бруква, щавс шпинат, гриби; страви з фруктів, ягід і фруктові соки - люб обмежується виноградний сік; страви з круп і макаронів. виробів - різні розсипчасті або полувязкіе каші, пудинги вівсяної, гречаної, рисової, пшоняної круп, з макаронів і вермішелі (при надмірній вазі крупи і борошняні вироби слід обмеживши страви з молока і молочних продуктів - молоко і сир натуральному вигляді і у вигляді страв з них , кефір, кисляк ацидофілін, кумис, негострі сири; обмежуються сметана, слив морозиво; жири - переважно рослинні (до 30 г в дер вершкове або топлене масло (до 20 г в день); солодощі - цукор \ 50 г в день), мед , варення, джем вживаються замість цукру (г на клонності до огрядності всі солодощі різко обмежуються); напої - неміцний чай, чай з молоком, фруктові, ягідні, овочеві зі квас, особливо рекомендується відвар шипшини; мінеральна вод за призначенням лікаря; закуски - нежирна шинка, докторська колба м'який сир, вимочений оселедець ( не більше 1 рази в тиждень), затоку! риба, заливний язик, салати та вінегрети з додаванням продує моря (кальмари, морські гребінці, креветки, мідії, морська капусти овочеві дієтичні консерви, в тому числі що містять продукти моря; соуси в овочевому відварі, молочні, фруктові і ягідні підливи.

Особливо рекомендуються: овочі, фрукти і ягоди в сирому вигляді, продукти, багаті солями калію (курага, родзинки, чорнослив, перст банани, абрикоси, ананаси, шипшина, картопля, капуста, баклажан і магнію (соя, вівсяна, гречана, пшоняна крупи, волоські горіхи, мигдаль, висівки); продукти моря, що містять крім перерахованих мінеральних солей органічний йод (морська капуста, кальмари, морські гребінці, креветки, мідії та ін.).

Хворим на гіпертонічну хворобу забороняються: жирні сорти м'яса, міцні м'ясні і рибні бульйони, міцний чай і каву, перець, редька, гірчиця, мізки, внутрішні органи тварин, свиняче, яловиче бараняче сало, крем, здоба, гострі, солоні, жирні закуски; какао, шоколад, алкогольні напої.

Примірне одноденне меню

На весь день: хліб білий, хліб житній - 150 г; цукор - 50 г, масло вершкове Південь.

Перший сніданок: м'ясо відварне - 55 г; вінегрет на рослинній олії -180 г; чай з молоком - 180 г.

Другий сніданок: кури відварні з рисом; салат з овочів; чай, хліб.

Обід: щі вегетаріанські зі сметаною - 500 г; Бет-Строганов з відвареного м'яса з картоплею відварною - 55/110 г; желе - 125 г.

Вечеря: риба запечена - 85 г; плов з фруктами - 180 г; чай з молоком - 180 г.

На ніч: кефір - 200 г.

Вся їжа готується без солі.

У денному раціоні хворого на гіпертонічну хворобу щодня повинно міститися приблизно 100 г білка, 100 г жиру, 400 г вуглеводів. Калорійність раціону- 3 000 Ккал.

Для поліпшення смакових якостей несоленой їжі можна вживати журавлину, лимон, чорнослив, варення, мед, цукор, оцет, петрушку, кріп, коршгу, лимонну кислоту, цукати, овочеві та фруктово-ягідні соки. У тісто доя солі хліб можна додавати кисле молоко, кмин, аніс.

При складанні раціону слід враховувати вміст кухонної солі в використовуваних продуктах.До проодуктам, що містить невелику кількість кухонної солі, відносяться рис, вівсяна і манна крупи, цвітна і білокачанна капуста, морква, буряк, картопля, судак, короп, щука, окунь, яловичина, кролик.

У дієті хворих на гіпертонічну хворобу (II Б і III стадій) суворіше обмежують вживання солі, тваринних жирів, яєць (2-3 шт. На тиждень), екстрактивних речовин. Слабкі м'ясні і рибні бульйони готуються не частіше ніж один раз на тиждень; страви з нежирного м'яса, птиці, риби - тільки в відвареному або запеченому вигляді; більшою мірою обмежуються вершки, сметана, вершкове і топлене травні;

Рекомендується частіше включати в раціон рослинні жир продукти моря, вітаміни, овочі і фрукти в сирому і відвареному вигляді.

При поєднанні гіпертонічної хвороби з атеросклерозі шлунково-кишковими і іншими захворюваннями дієта повинна коректуватися лікарем в залежності від характеру супроводжують захворювань.

Хворим на гіпертонічну хворобу з надмірною вага <рекомендується зменшувати калорійність денного раціону обмежуючи вживання хліба, цукру, страв з круп, макаронних виробів і картоплі. За погодженням з лікарем застосовують різні контрастні (розвантажувальні) дні:

- сирний день (500 г сиру з двома склянками кефіру н <прийомів протягом дня);

- кефірний день (1,5л кефіру на 5 прийомів протягом дня);

- кавуновий день (1,5 кг кавуна без кірки на 5 прийомів в день); -яблочний день (1,5 кг яблук на 5 прийомів в день);

- кураговий день (500 г розмоченого у воді кураги на 5 приймально) день і 3 склянки відвару шипшини або неміцного чаю);

-рісово-компотний день (1,2 кг свіжих або сушених фруктів, 5 'рису, 1,5 л компоту на 5 прийомів в день, 75 г цукру);

-молочне день (6 склянок теплого молока на весь день);

- салатний день (1,2-1,5 кг свіжих овочів і фруктів з доданий »рослинного масла на 4-5 прийомів в день без додавання кухонної солі, 2 склянки неміцного чаю).


  • 1 Основні принципи лікувального харчування при виразковій хворобі
  • 2 Основні принципи лікувального харчування при гастриті з секреторною недостатністю
  • 3 Основні принципи лікувального харчування при гострих захворюваннях кишечника
  • 4 Дієта при захворюваннях печінки і жовчних шляхів (гепатити, холецистити, жовчокамяна хвороба)
  • 5 Дієта призначається при гіпертонічній хворобі і серцево-судинних захворюваннях

  • Скачати 25.76 Kb.