чорнило каракатиці






    Головна сторінка





Дата конвертації24.04.2017
Розмір5.18 Kb.
ТипСтаття

чорнило каракатиці

Що таке чорнило каракатиці

Чорнило каракатиці - особлива рідина, яка виробляється молюском, яка міститься в порожнині його тіла (чорнильному мішку) і застосовується для захисту.

Чорнило каратіци - рідина, яка виробляється молюском

Чорнильний мішок - особливий орган молюска, грушоподібний виріст прямої кишки, що представляє собою щільну капсулу, розділену на дві частини перетинкою. У верхньому резервуарі капсули зберігаються готові чорнило, тоді як в нижньому її відділі знаходиться тканину особливої ​​залози, клітини якої насичені зернами фарби. Після дозрівання відбувається руйнування клітин з наступним розчиненням фарбувальних речовин в ферментах залози, в результаті чого утворюються чорнило каракатиці. Готова чорнильна рідина зберігається у верхньому відділі капсули до необхідного моменту. Спустошений резервуар повністю відновлюється протягом короткого періоду (у каракатиці звичайної чорнильний резервуар відновлюється протягом півгодини).

Сфери застосування чорнила каракатиці

Рідина чорнильного мішка традиційно використовувалася для приготування коричневої фарби, яка отримала назву відповідно до латинською назвою молюска Sepiida - сепія. Пізніше були відкриті цілющі властивості даної речовини.

Чорнило каракатиці в малих дозах також входять до складу багатьох лікарських препаратів, в тому числі гомеопатичних, які в основному застосовуються для лікування невротичних станів, підвищеної нервозності, збудливості. Дана речовина володіє відмінним заспокійливу дію, в поєднанні з іншими препаратами може використовуватися для лікування безсоння. Чорнило допомагають впоратися з такими симптомами і захворюваннями:

  • Гемороїдальні зміни;
  • Порушення менструальних циклів (також застосовується в комплексному лікуванні гінекологічних захворювань, клімактеричних змін);
  • Головний біль з характерною пульсацією;
  • бронхіти;
  • Герпетичні висипання;
  • Психічні порушення: тривожність, дратівливість, істерія, плаксивість, занепад сил.

В даний час чорнило цього молюска стали широко застосовуватися в кулінарії в якості натурального харчового барвника і приправи, що надає стравам дивовижний чорний колір і неповторний «морський», солонуватий смак.

Чорнило каракатиці можна придбати в магазині як самостійний продукт, готовий до вживання. Слід пам'ятати, що тушка замороженої каракатиці також може містити чорнильний мішок. Чорнило мають властивість згортатися при заморожуванні. Заморожені чорнило розводять невеликою кількістю гарячої води.

Чорнило каракатиці: користь, енергетична цінність, харчова цінність

Чорнило каракатиці, як і саме м'ясо молюска, містить ряд макро- і мікроелементів, вітамінів, набір амінокислот, які сприяють поліпшенню обміну речовин, зниження рівня холестерину, що мають протизапальну дію.

Енергетична цінність 100г «чорнильного» продукту - 79 кКал

Харчова цінність чорнила каракатиці:

Білки - 16,78

Жири - 0,79

Вуглеводи - 0,93

Чорнило каракатиці, користь яких для організму людини незаперечна, можна виявити в складі багатьох напівфабрикатів, доступних на полицях магазинів (різні сорти пасти - спагеті, тальятеллі та ін.).

При покупці чорнила необхідно звертати увагу на склад, зазначений на упаковці. Продукт не повинен містити будь-яких добавок (крім солі), інакше велика ймовірність того, що упаковка містить звичайний чорний барвник з додаванням ароматизатора, який не має нічого спільного з натуральним продуктом.

Спагеті з чорнилом каракатиці

Вживання в їжу

Чорнило молюсків - популярний інгредієнт кулінарії Середземномор'я і Адріатики. Продукт використовується для приготування різотто, паельї, спагетті з чорнилом каракатиці. Один з ресторанів Риги пропонує своїм гостям скуштувати дивовижний чорний хліб, приготовлений з додаванням чорнила. Також на основі чорнила каракатиці створюються неповторні соуси, що відрізняються яскравим, специфічним смаком. Кулінарами практикується додавання чорнила на різних етапах приготування страви. Чорнило каракатиці ніколи не поєднують з м'ясом. Винятком є ​​куряче філе в складній іспанської паельї. Також «чорнильні» страви не подають до пива. Ідеальним поєднанням є білі сухі та напівсухі вина.

Чорнило каракатиці прості у використанні і не вимагають особливої ​​підготовки. Так, для приготування спагетті з чорнилом каракатиці можна придбати як готовий продукт (в тісто для спагетті вже додані чорнило), так і додати чорнило молюска в процесі варіння. Для збереження яскравого, неповторного «морського» смаку, кухарі рекомендують додавати чорнило, коли основний інгредієнт вже майже готовий.

Відео з YouTube по темі статті:


  • Сфери застосування чорнила каракатиці
  • Чорнило каракатиці: користь, енергетична цінність, харчова цінність
  • Вживання в їжу